Kühltemperaturen, Checkliste
Dokumentation der jeweiligen Temperatur während der Lagerung, des Verarbeitungs- und Ausgabeprozesses von Lebensmitteln, exemplarisch für ein Menü aus kalten und warmen Speisen
Zur Arbeitshilfe: 14100_02.docx
Zum Kapitel:
Qualitätssicherheit in Großküchen