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Kühltemperaturen Kühltheke, Cafeteria
Dokumentation der jeweiligen Temperatur während der Lagerung, des Verarbeitungs- und Ausgabeprozesses von Lebensmitteln, exemplarisch: Ausgabeort für kalte Speisen in einer Kühltheke
Zum Kapitel: Qualitätssicherheit in Großküchen

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