Ausgabetemperaturen, Cafeteria
Dokumentation der jeweiligen Temperatur während der Lagerung, des Verarbeitungs- und Ausgabeprozesses von Lebensmitteln, exemplarisch: Ausgabeort für warme Speisen
Zur Arbeitshilfe: 14100_05.docx
Zum Kapitel:
Qualitätssicherheit in Großküchen